SOMPOケアフーズより～日々のご入居者様の暮らしを支えます
2024年2月1日
1.私たちの食事のこだわり
ご利用者さまに喜んでいただくためには、
「おいしく食べる」環境を作ることが重要です。
お一人おひとりに「おいしく」感じいただくためには、
味や素材に加えて、食材や調理に関する情報、食べる空間
(雰囲気)、厨房スタッフとの関係性など、いろいろな
要素が複合的に関係します。
そして、ご利用者さまにおいしく召し上がっていただきたい
という我々の思いは必ず伝わるものです。
そんなお一人おひとりの「おいしい」を形にするための
考え方をまとめました。
2.こだわりを形にするための3つのポイント
①おいしく作る = 科学の食事
当社は、高齢者がおいしいと感じる根拠のある調理プロセスを
ノウハウとして保有しています。
その根拠(科学)を理解し、調理マニュアルに則った調理方法で
食事を作成します。
②おいしさを届ける = つながる食事
ご利用者さまとのコミュニケーションを通じて、慕われる
厨房スタッフを目指します。
厨房スタッフやホームの仲間とも一緒になっておいしい食事を
提供します。
③おいしさを感じる = 五感の食事
ダイニングの雰囲気や食事の提供温度などにこだわり、
ご利用者さまの「五感」を刺激します。
一皿一皿の盛り付け、温かいものを温かく提供する工夫を
し続けます。
当社は、①科学の食事 ②つながる食事 ③五感の食事
にこだわっていきます。
ご利用者さまから「おいしい」の一言をいただくことが、
SOMPO流の食事です。
