干し柿
2022年11月11日
こんにちは!
いつもホームだよりをご覧いただきましてありがとうございます。
ご入居者様のお部屋にお邪魔した時のことです。
ベランダになにやら美味しそうなものが・・・
干し柿です!!
干し柿とは・・・
干し柿(ほしがき)は柿の果実を乾燥させた食品で、ドライフルーツの一種である。ころ柿(枯露柿、転柿、ころがき)、白柿(しろがき)とも呼ぶ。
干し柿に用いられる柿は、そのままでは食べられない渋柿であり、乾燥させることにより、渋柿の可溶性のタンニン(カキタンニン、シブオール)が不溶性に変わって(渋抜きがされて)渋味がなくなり、甘味が強く感じられるようになる[1](その甘さは砂糖の約1.5倍とも言われる)。
甘くておいしいですよね!!
1か月近く待たないといけないので、待つ時間が長いですよね・・・
時をすすめよう・・・ どこかで聞いたような?
1ヶ月経過し、出来ました!!
早速頂きました♪
丁度良い甘みで、美味しかったです♪
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