梅仕事①
2022年7月4日
いつも閲覧ありがとうございます。
本日は前回は梅選びの紹介でしたが、今回は洗浄と乾燥について
お話しできればと思います。
手間がかかりますが、手を抜いてしまうと美味しいシロップにはなりません!
頑張って作っていきます!
まず、購入した梅をざっと浸かる程のボウルに入れ優しく傷がつかないように洗います。
この時に、小枝、汚れ、痛みのチェックをして選別していきます。
3%の塩水で洗うのも良いです!
私は痛みがあれば腐る原因にもなるので取り出して、カリカリ梅用に保管しておきます!
丁寧に洗った後は青梅を清水に1晩つけて灰汁抜きをします。
間違っても味見しないでくださいね?
青酸(青酸カリではないです)という毒があり、万が一食べてしまうと
吐き気や下痢などの毒症状を引き起こしてしまいますので!
灰汁抜きをしたあとは・・・?
それは次回の更新にてお伝えいたします!
暑い日が続いておりますが頑張っていきましょう!
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