沖縄そば
2022年8月10日
今月のご当地メニューは 沖縄県の沖縄そばです。
地域によりスープや麺に違いがあり、具材にはラフテー
(三枚肉)・かまぼこ・紅生姜・青ねぎを盛り付けます。
県内で1日に15万食以上も消費されている代表的な料理です。
そば粉をいっさい使わない小麦粉100%の沖縄そばは、2013年には地域食品
ブランドの表示基準である「本場の本物」に麺類として全国初の正式認定を受けました。
本場沖縄そばは、原料や熟成・麺の太さに至るまで12もの
定義があり どれか1つがかけても沖縄そばと呼べません。
最近では、沖縄本島内でも離島の沖縄そばを食せる店も増え、
それぞれ工夫を凝らした ご当地そばも人気を博しているようです。
かつおベースのスープと平打ち麺の沖縄そばを美味しくいただきました。
私たちは｢おいしく食べる｣を追求し｢元気を生む｣を支援します。
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