ご当地メニュー ～静岡県 釜揚げシラス丼 ～
2021年6月6日
本日のお昼ご飯は、「釜揚げシラス丼」でした!!
毎月の献立表には・・・静岡県には、由比漁港、清水漁港、用宗漁港がありシラスの水揚げ量は全国でもトップクラスに入ります。そんな静岡県のしらす丼をイメージし、釜揚げシラスに大根おろしを添えました。
とのことでした。
シラスを調べたところ・・・・様々な魚の仔稚魚の総称であるが、白子干しなどの形で積極的に食用とされるのは、イワシ仔魚(主にカタクチイワシ)がほとんどである。
塩茹でして加工されるものがほとんどだが、水分含有量の違いで区別され、茹で上げ後、水きりされて製品となるものが釜揚げと呼ばれ85%前後の水分含有量となる。蛋白質やカルシウムが豊富な食品である。
シラスもスーパーでいろいろ販売されていますが、今日いただいたシラスは、ふわふわして美味しかったです。
付け合わせは、左側がサツマイモの彩り煮。
ほくほくの甘いおいもでした。
右側は、野菜の酢味噌和え。
さっぱりといただきました。
お吸い物は、麩ととろろこんぶのお吸い物でした。
ごちそうさまでした。
