馬肉そば
2023年11月4日
今月のご当地メニューは、
馬肉そば
です!!
馬肉そばで調べたところ・・・
馬肉はタンパク質やビタミン類が豊富で、脂肪分が少ないのでヘルシーな食材だが、江戸時代の肉食禁止の時代にも栄養価の高い食材としてけが人や病人に食べさせるなど薬膳料理として提供されたという。熊本県では戦前から一部の農民の間で食されていたが、阿蘇山麓の放牧地は陸軍の軍馬の生産地で、戦後の食糧難で牛肉や豚肉の代用品として役目を終えた軍馬の肉を使ったことで馬肉料理が広まった。昭和30年代には料理店でも提供されはじめた。そばやうどんの具としてもお馴染みで、熊本で肉そば(うどん)といえば馬肉のしぐれ煮だった。
とのこと。初めて名前を聞きました。
生姜の香りがよく効いた馬肉のしぐれ煮を温かいそばの上にのせています。
付け合わせは、
いんげんの胡麻和えです。
五目豆腐揚げになります。
上にとろっとしたあんをトッピング!
デザートは、ブドウゼリーです。
さっぱりしますね★
馬肉というトッピングが、珍しかったのか
ちょっとご利用者様の中には、抵抗があったご様子でした。
麺類は、人気なのですが今日は残す方が少し多かったと食堂スタッフより伺いました。
まあ、そんな日もあります。
ちなみにこのお写真は、食堂スタッフの方に撮影していただきました。
料理と写真の準備、ありがとうございました!!
ごちそうさまでした。
