ＳＯＭＰＯのキッチンー冬号ー。
2024年1月26日
こんにちは。
1月に入り寒い日が続いていますね。寒い日には美味しい温かいシチューやサラダの彩にもなるブロッコリーが国民生活に欠かせない野菜「指定野菜」に追加されることになりました。適用されるのは2026年度からなので少し先のお話ですが、新たな指定は1974年のジャガイモ以来、約半世紀ぶりだそうです。
農水省は、特に消費量の多い野菜を指定野菜と定めていてキャベツ、キュウリ、ダイコン、トマト、ナスなど14品目が対象となっていますが、その中でも100gあたりのカルシウムやビタミンC・E・B6、そしてタンパク質が一番多いそうです。
65歳以上の方の筋肉維持には、1日に少なくとも体重1㎏あたり1g以上(体重60㎏の方は60g以上)のタンパク質を摂ることが望ましいと言われています。美味しくて筋肉のもとにもなるブロッコリーが指定野菜に加わり安定供給が維持できるのは嬉しいですね。
今回は【SOMPOのキッチンー冬号ー】をご紹介いたします。
毎月の季節御前は日本の四季に合わせて旬の食材を使用した献立です。
2月3日は“節分寿司盛合せ”です。
人気のいなり寿司と、さっぱりとした梅ロールを組み合わせました。2月3日は旧暦の大晦日で、寒い時期に無病息災の儀式として栄養価の高いいわしを食べることが定着したと考えられています。いわしの煮付けも一緒に提供いたします。
季節メニューとして、大根のゆず味噌煮&ふろふき大根、おでんが登場します。
どれも寒い時期に食べたくなるメニューです。
おでんの具材は、結び昆布から魚のすり身に食べやすく刻んだタコを入れた“タコ小判揚げ”に変更することで、より味わい深くなっています。是非、ご賞味ください。
今後も、みなさまのご意見を元に食べる楽しみを追求してまいります。
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