11月の旬な食材のご紹介！
2023年11月8日
いつもそんぽの家s新横浜西のホーム便りをご覧になって頂きありがとうございます。
SOMPOケアフーヅでは毎月旬な食材を使用してお食事がご提供されています。
11月の旬な食材は、
〇白菜 〇カリフラワー 〇春菊 です!
〇白菜は霜が降りることでより甘味が増しやわらかくなると言われています。
旬な白菜は甘味が強くなるため、スープや煮物などの白菜の甘味が溶けだす
料理が向いているそうです。
〇雪のように真っ白な姿が美しいカリフラワーは、キャベツやブロッコリーと同様、
東地中海沿岸原産の野生種ケールを起源とする野菜。ヨーロッパに普及していく中で、
ブロッコリーのつぼみが突然変異により白化したといわれており、
頭頂部のつぼみの塊(花蕾)を食用とすることから、
別名「はなやさい」とも呼ばれています。
ゆでた後のビタミンCの損失率がブロッコリーに比べて低いことから、
再び注目されています。
〇鍋ものによく使われる春菊は、代表的な冬の緑黄色野菜。
ハウス栽培によって一年中出回っていますが、10～2月がおいしい季節です。
近年はサラダなどの生食用として、養液栽培で柔らかく育てたものも登場し、
人気が高まっています。
ビタミンKが豊富なのに加え、鉄、カリウム、カルシウムなどのミネラル類を含みます。
葉酸は熱に弱く水溶性なので、生でサラダとして食べたり、電子レンジで軽く加熱してからおひたしやあえ物にするのがおすすめです。
紹介した食材を用いて
2日夕食と29日昼食 白菜のお浸し
5日と19日昼食 豆腐と白菜の煮浸し
9日夕食と30日昼食 白菜の土佐酢和え
19日夕食 カリフラワーのおかか和え
24日朝食 春菊としめじのお浸し
27日昼食 カリフラワーの甘酢漬け
と沢山お料理が提供されます。
ご入居様にはぜひご賞味いただきたいです。
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