【5月の献立！】
2023年4月30日
いつもホームだよりをご覧いただきありがとうございます。
ケアスタッフの梁です。
5月の献立です。
5月季節御膳は花見御膳です。
5月、旬を迎える食材を使用した御膳 端午の節句御膳
3月～5月のかつおは初鰹とよばれ、締まった赤身はサッパリしているので、
玉ネギと生姜の薬味で食べるたたきがよく合います。
若竹煮のタケノコとワカメは「春先の出会い物」と言われ、相性ばつぐんです。
5月のご当地メニューは高知県のかつおフライです。
食べやすい硬さ・大きさに仕上げた昭和63年に高知県の「県の魚」に指定されたカツオ。
漁法は江戸時代から続く一尾ずつ高々と釣り上げる豪快な一本釣りが大半を占めています。
フライにすることでかつお独特の風味を軽減し、食べやすくしました。
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