新メニュー「三元豚のロールキャベツ」
2024年9月8日
やわらかくなるまでじっくり煮込んだロールキャベツにとろ～りチーズをかけました。
トマトソースの酸味をチーズがまろやかにしてくれます。
三元豚とは??
一般に「三元豚(さんげんとん)」とは、3種類の品種を掛け合わせた豚のことで、「三元交配豚」とも呼ばれています。
三元豚はおいしい豚をリーズナブルに食べていただけるように、長年に渡って多くの生産者が努力をしてきた結果、3種類の品種を掛け合わせることがそれぞれの長所を活かした豚を生み出し、バランスのとれた良質な豚肉の安定供給を実現できる方法として生み出されました。
三元豚に使われる品種
三元豚に使われる豚の品種はさまざまですが、国産豚の三元豚で最も主流な組み合わせパターンは、ランドレース(L)と大ヨークシャー(W)との交配で生まれた雌豚(LW)に、デュロック(D)の雄豚と掛け合わせた「LWD」です。このLWDの三元豚は、日本の市場全体の70〜80%を占めているといわれています。
安定供給面でも品質面でもバランスが良く、コストパフォーマンスが抜群な上に、日本人好みの味わいであることが人気の理由です。
ラヴィーレ東池袋では事前にご連絡いただけますと見学時に実際に提供しているお食事を見学者様にも提供することができます。
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