島根県 出雲そば
2022年2月14日
島根県出雲地方を代表するご当地グルメであり、「わんこそば(岩手県)」「戸隠そば(長野県)」とともに「日本三大そば」の1つにも数えられる「出雲そば」。
出雲そばとは、殻のついたそばの実をそのまま挽き込む「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉で作られたそばになります。
今回は出雲そばに近い、そば殻や甘皮粉の風味を生かして、なめらかなのどごしと、歯切れの良い食感の食べやすい麺になっているようです。
島根の特産物の1つでもあるあごを50%使ったあご天をお膳で一緒に提供され皆様に大変好評でした。
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