今月のご当地メニュー(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ
2023年2月13日
今月のご当地メニューは島根県の「出雲風そば」です(´～`)ﾓｸﾞﾓｸﾞ
「出雲そば」とは、粉の選別をせず玄そば(殻のついたそばの実)をそのまま挽きこむ「挽きぐるみ」という製粉方法で作られます
それにより栄養価と香りが高く、風味と食感のよいそばになると言われています。つなぎに使う小麦粉も2割程度と少ないのも特徴の一つといわれています
食べ方としては「割子そば」や「釜揚げそば」が知られています
なかなか同じような提供方法が出来ないので出雲”風”となっています(*^-^*)
島根県特産の「あご天」も美味しかったです♬
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