初物を召し上がって
2023年5月28日
お世話になっております。
五月も終わりが近づきいよいよ梅雨本番になってくる頃合いでしょうか。
洗濯物が乾きずらかったり、湿気でじめじめしたりとあまり良いイメージはなかったりしますよね。
畑仕事をされている方々にとっては、そんな梅雨もとても大事な時期なので、悪いことばかりじゃないんだなぁと感じます。
本日の昼食は五月の旬の食材という事で、「初鰹のフライ」となっております。
鰹には旬が二回あり、春に黒潮に乗って北上してきた際に獲ったのが「初鰹」や「上り鰹」と呼ばれ。
秋頃に南下してきたのを「戻り鰹」と呼ばれています。
初物は縁起がよいとされ、「初物を食べると長生きする」とも言われていますので、昔から珍重されてきたんだとか。
脂の乗った濃厚な味わいの戻り鰹に比べ、初鰹は脂身が少ないのですがさっぱりとしていて、みずみずしいのが特徴。
今回はカラッとフライにしてジューシーな味わいに仕上げました。
春と秋、それぞれの味わい方があっていいですよね。
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