今月のご当地メニュー：島根県 出雲風そば（2/13ご提供）
2023年2月12日
こんにちは。
そんぽの家上北台 HP管理者です。
ホームだよりをご覧いただきありがとうございます。
今月のご当地メニューをご紹介します。明日2/13ご提供の“出雲風そば”です!
出雲そばの特徴は、蕎麦の色が黒っぽく香りが高いことです。
これは蕎麦の実を甘皮部分まで挽きこむからです。
粉は中心部から一番粉、二番粉、三番粉、皮の近くが四番粉となります。
中心部分の粉は色が白いのですが、外側になるにつれ、黒味を帯びてきます。
どの場所の粉を使うかで、色、香り、触感が変わってきます。
出雲蕎麦の由来には、松平直政や松平治郷も大きく関わっているとのこと。
調べるといろいろありますね…。
どうぞ美味しく召し上がってくださいね!
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