初公開！たこ焼きの生地作り(#^.^#)
2023年12月10日
ホームを異動する度にたこ焼きを焼いているのですが、よく「どうやったらこんなおいしいたこ焼きが作れるんですか?」「たこ焼き粉はどこで買ってるんですか?」「何か生地に入れてるのでは?」と質問されます。
今まで企業秘密にしていましたが、今回、初めて生地作りを公開しようと思います('◇')ゞ
まず、たこ焼き粉は普通にスーパーで販売しているものです。
生地作りは、その袋の裏に記載している通りの分量を守って作っていきます♪
【生地作りのポイントその1】
・水は冷水を使用
※理由…時間が経過すると生地がシャバシャバになる為。暑い季節には氷を入れています。
本日も購入したたこ焼き粉に記載している通り、たこ焼き粉1kg(1袋)に対し3.5リットルの水を容器に入れます。
【生地作りのポイントその2】
・『そんぽのおだし』を入れます。
普段、ご入居者様のお食事の提供時に使用している、SOMPOケアフーヅ秘伝のおだしを入れているんです(^^)v
これでソースを塗らなくても、しっかりとたこ焼きに味が付き、ソース無しでも最高!!
『そんぽのおだし』を入れると、こんな色に(^▽^;)
続きまして、たこ焼き粉を入れていきます。
【生地作りのポイントその3】
・たこ焼き粉がダマになりますので、これを網ですくい、すべて無くなるまで泡立て器で混ぜていきます!
生地作りで、一番大変で、重要な作業になります。
何度も何度もダマが消えて無くなるまで、すくって→混ぜて→溶かすをひたすら繰り返します(^▽^;)
ダマがある状態で焼くとたこ焼きが粉っぽくなります。
ダマが無くなりましたら、最後に卵を入れます。
卵を入れ忘れたり、生地に混ざり合わない状態だと、焼く際ひっくり返りにくくなります。
以上の行程で、たこ焼きの生地作りを行っております。
あくまで、私の作り方ですのでご参考までにm(__)m
後は、焼き方次第です☆
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