とろみの正しい付け方
2024年4月1日
本日はとろみ剤の使い方や気を付けるべきポイントなどご紹介します。
とろみ剤と聞いて「食べやすくするもの、飲み込みやすくなるもの」と考える方もおられると思います。
どちらも間違っていないのですが、量や使用方法に注意しなければ大変な事態を招くことにつながります。
とろみ剤は、中華料理で使う「あん」とは異なり、常温、短時間でとろみをつけることができます。
とろみをつける際の濃さの例としては、
①フレンチドレッシング状
②とんかつソース状
③ケチャップ状
がよく用いられ、③へ行くにしたがってとろみが濃いイメージとなります。
写真のようにとろみが濃すぎたり白いダマがあるものは、誤嚥や窒息をまねく恐れがあるため決して提供することはできません。
しっかりと事前に嚥下評価を行い、その方にあったとろみの濃さにすることが重要です。
また混ぜる際は素早く1分以上前後に混ぜるようにすると均一なとろみになりますので、機会がありましたら是非やってみてください!
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