６月の味わい紀行 ～徳島県～
2022年6月9日
ラヴィーレ調布へようこそ!
こんにちは!厨房担当の斎藤です。
6月8日のご昼食は、味わい紀行・徳島編です。
メインのお食事一つ目はすだちうどんです。
徳島県はすだちの全国生産量の9割以上を占めています。
県花はすだちの花で、5月中旬頃に白い小さな花を咲かせます。
二つ目は天ぷらです。
阿波尾鶏・さつま芋・ししとうの天ぷら盛り合わせです。
阿波尾鶏は徳島県のブランド鶏で名前は阿波踊りに由来しています。
副菜一つ目は白瓜の甘酢和えです。
白瓜は全国生産量の半分が島根県で、5～8月に旬を迎えます。
きゅうりに比べて水分や香りが少ないのが特徴です。
二つ目はならえです。
奈良から伝わってきたので「奈良和え」や7種の具材を使うことから
「なな和え」が方言で「ならえ」になったと言われています。
デザートは阿波ういろうです。
独特のもっちりとした食感と小豆の深い味が特徴です。
今が旬の食材をふんだんに取り入れた徳島の郷土料理を
提供させていただきました!
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