4月 味わい紀行
2023年4月19日
今月の味わい紀行は、高知県です。
黒潮が打ち寄せる長い海岸線や、四万十川、緑深い山々など、豊かな自然の恵みを受けた、食材の宝庫でもある高知県で親しまれているお料理です。
お昼のメニューです。
【かつおの藁焼き】 高知県は、全国一位のかつおの消費量を誇り、土佐湾岸近くまで流れ込む黒潮の流れが、春は初かつお、秋は戻りかつおの群れを連れて来ます。藁で焼きたたきで召し上がって頂きます。
【鶏炭火焼き柚子胡椒】 炭火で焼いた鶏もも肉を、柚子胡椒マヨネーズで召し上がって頂きます。
【四方竹の煮物】 四方竹とは、高知県の山間部に生える黄緑色の筍です。切り口が四角形に見える事から四方竹と呼ばれています。
【どろめ汁】 どろめとは、土佐の方言でいわしの稚魚、しらすのことです。
【ゆず茶ぜりー】 高知県名産のゆず果汁を使ったぜりーです。
