11月の郷土料理、味わい紀行
2022年11月4日
今月の味わい紀行は、島根県です。
神無月の今月は、全国の神々が出雲大社に集い、神在祭が行われる島根県の郷土料理です。
お昼のメニューです。
【出雲風そば】 日本三大そばのひとつで、皮ごとそばの実を挽いているため、黒い麺が特徴です。
あごだしと、かつおだしのおだしで、もみじおろしでほんのり辛みのあるおそばです。
【石見ポークコロッケ】 邑南町産のブランド豚である石見ポークを使ったコロッケです。
【鯵のつみれの煮物】 島根県産の鯵のつみれを使った煮物です。大根と人参と共に炊き上げました。
【いちじく羊羹】 今が旬のいちじくと、白あんで羊羹に作りました。
さっぱりしたおそばと、さっくり揚がったコロッケ、柔らかい煮物と、デザートの羊羹、島根県のおいしさを集めた料理でした。
