食の取り組み、実際は？
2021年6月29日
本日は毎月恒例の肉(29)の日。
お昼の献立はなんと、
北海道産黒毛和牛100%メンチカツ!
特製のデミグラスソースをかけて提供いたします。
美味しそうな出来栄えに、
私も写真を撮ろうとしているだけでお腹が鳴ってしまいます。。。
さて、今回ご紹介するのはSOMPOケアの食の取り組みの中でも、
ご入居者様の食に直結するであろう「味」と「見た目」です。
こちらはすべてホームで提供されている実際のお写真。
1番目の写真はいわゆる通常の固さのお膳となるのですが、
上記の2番目の写真のメンチカツ、見た目はほとんど変わりないものの、
実は食べた時の柔らかさが全く別物なんです!
例えるならば、通常のメンチだと「サクッ」と噛み応えのある固さですが、
こちらのメンチカツですと歯茎でも十分に潰せる柔らかさ。
通常のメンチカツと見た目ではほとんど見分けがつきません。
一度ペーストにしたものを味を整えて成型して、
今回の場合はさらに揚げて。
工程も多く大変な作業ですが、
「美味しい」食事をいつまでも召し上がっていただくため、
味だけでなく見た目にもこだわったお食事をどうぞ召し上がれ!
