今日は高血圧予防食！
2020年5月19日
今日のメニューは「高血圧予防食」で、
食材が持つ風味や、調理による香ばしさを活かし、塩分を控える工夫をしました!
・メカジキのカツレツ トマトソース
・大根の蟹あん
・だしとろろ
・麦ごはん
・グリンピースのすり流し汁
・オレンジシャーベット
以上のメニューの食塩相当量を全て合わせても、1.9gです!
(ちなみに、エネルギーは652 kcal、たんぱく質は28.3 g、脂質は17.9 gです。)
塩分が2 g以下でも、しっかり美味しい減塩食を目指しました!
工夫したポイントは、
・メカジキのカツレツのトマトソースには、赤ピーマンのペーストを混ぜることで、味に深みをプラスしました!
・大根の蟹あんは、帆立のだしで大根を炊き、生姜を効かせた蟹あんをかけました!
・だしとろろには、刻んだ大葉を混ぜています!
・グリンピースのすり流し汁は、旬のグリンピースの鮮やかな色とほんのり甘い香りを楽しんでいただける和風ポタージュです!
ご入居者の皆様には、おいしく食べて、お元気になっていただきたいと思います!
