母の日ランチ
2022年5月8日
今日は、母の日です。
日頃の感謝を込めて、母の日ランチを提供しました。
メニュー
前菜盛り合わせ(チーズとミニトマトのカプレーゼ、キッシュ、生ハムとアスパラ)
鯛のポアレ(鯛をからりと焼き、白髪ねぎのフライ、そら豆を添えて、人参のピユーレとソースは、白ワインのソースです)
赤ピーマンのポタージュ(赤ピーマンのピューレを使ったきれいな色のポタージュです)
パン(白い柔らかいパンです)
ローズヒップティーゼリー(ミックスベリーを、ローズヒップティーのゼリーに入れました)
ラヴィーレ東大和では、常食のメニューを治療食の方にも工夫して提供してます。
今回のメニューでいえば、塩分制限があったりタンパク質制限がある場合にはお魚の味付けや量で調整して制限内で提供します。
カロリー制限の場合であれば、主食の提供量で調整するといった感じです。
SMPOケアフーズ キッチン
上野
