今月は鹿児島県の郷土料理をご提供します！
2021年8月2日
桜島や奄美諸島など、海・山ともに豊富な資源がある鹿児島県。
今月はその鹿児島県の郷土料理を提供します!
メニューは下記の通りです。
・霧島黒豚の冷しゃぶ
霧島黒豚とは、イギリスバークシャー種をもとにしたブランド豚です。大麦や小麦などがブレンドされた餌を食べ、1頭ずつ丁寧に飼育されています。黒豚特有の甘みのある旨さを持ち、脂肪が白いのが特徴です。
・きびなごのから揚げ
鹿児島の定番の魚。体の帯状の縞模様があり、鹿児島の方言で帯のことを「きび」、小魚のことを「なご」と呼ぶことから、「きびなご」と呼ぶようになったそう。骨まで丸ごと食べられるため、カルシウムをたくさん摂ることができます。
・そら豆ご飯
鹿児島県はそら豆の生産量日本一を誇ります。
・オクラの味噌汁
今が旬、オクラの生産量も鹿児島が日本一です。
・たんかんゼリー
たんかんは「ポンカン」と「ネーブルオレンジ」の自然交雑でできた柑橘で、温暖なところでしか栽培されていないため、栽培面積・生産量ともに鹿児島県が日本一です。爽やかな甘みのあるゼリーに仕上げました。
