郷土料理の日 「徳島県」
2022年6月8日
今月の郷土料理、味わい紀行は、「阿波踊り」で有名な徳島県です。
メニュー
【すだちうどん】 すだちのスライス、わかめを添えた冷たいうどんです。
【天ぷら】 さつまいも、ししとう、阿波尾鶏の天ぷら盛り合わせです。
阿波尾鶏は、徳島県のブランド鶏で、名前の由来は阿波踊りからきています。
【白瓜の甘酢和え】 白瓜と人参の甘酢和えです。
【ならえ】 大根、人参、れんこん、昆布の煮物です。すりごまとゆずの果汁のたれをかけた煮物です。
奈良から伝わってきたので「奈良和え」、七つの具材を使う事から「なな和え」が方言で「ならえ」になったと言われています。
【阿波ういろう】 小豆のもっちりとした食感のういろうです。
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