こんにちは!
SOMPOケア在宅老人ホーム大田
管理栄養士の大浦です。

節分が過ぎ「暦の上では春」といいますが、しばらく寒さは厳しいようですね。
節分に豆を食べたり、恵方巻を切らずに一本丸ごと食べたりした方もいるかと思います。
その時に豆でむせたり、以前より海苔や具材が噛み切りにくくなったりしていませんか?

栄養だより冬号では「誤嚥(ごえん)性肺炎予防」について発信しています。
人間は50歳くらいから摂食嚥下機能が徐々に低下し、歳を重ねることで若い時と比べ、
噛みにくく、飲み込みにくくなっていくといわれています。

私たち栄養士は、食材の選定や調理方法をその方の食べやすいように工夫し、
いつまでも美味しく食事が食べられるようにサポートして参ります。