こんにちは!
SOMPOケア在宅老人ホーム大田
管理栄養士の安蒜です。
暦の上で春ですが、まだまだ寒い日が続きますね。
今回は、手軽に作れて塩分控えめな温かいスープをご紹介します。
鮭と豆乳、隠し味の味噌でこくがある味わい深い一品です。ぜひお試しください。

【鮭の濃厚クリームスープ】

材料(1人分)
生鮭　1切れ(約60g)
玉ねぎ(薄切り)　20g
しめじ　10g
有塩バター　5g
塩　少々(目安:親指と人差し指でつまむ程度)
こしょう　少々
無調整豆乳　150ml
味噌　小さじ1

作り方
① 鮭は皮と骨を取り、耐熱皿にのせラップをかけ、500wの電子レンジで1分加熱。
② 鍋にバターを入れ、玉ねぎ、しめじ①の順に加え、塩こしょうをふり、軽く焦げ目がつくまで炒める。
③ 豆乳を入れ弱火で1分程煮込み、味噌を溶かし入れたら完成。

POINT
・炒めることで素材が香り、味噌が濃厚な風味を引き立てます
・鮭と豆乳でたんぱく質がしっかり摂れます
1人分の栄養価　(エネルギー210kcal　たんぱく質20.2g　塩分0.7g)