食堂【今月のご当地メニュー】ご紹介
2023年2月13日
皆様、こんにちは!そんぽの家S羽田のホームだよりへようこそ!
いつもご覧いただきましてありがとうございます。
本日は、食堂の今月のご当地メニュー【島根県/出雲風そば】をご紹介!
今日のメニューは…
◯島根県/出雲風そば
◯あご天
◯チンゲン菜の煮浸し
◯ぶどうゼリー
の4品です!
出雲そばは、岩手県の「わんこそば」、長野県の「戸隠そば」と並び、
日本三大そばの一つにも数えられる、島根県の出雲地方で広く食べられる郷土料理です。
一般的のそばに比べて、出雲そばは黒っぽい見た目をしています。
これは殻がついた“玄そば”と呼ばれるそばの実を、
そのまま挽いて仕上げる「挽きぐるみ」や「一本挽き」という製粉方法を行い、
そばの実が丸々練り込まれるためです。
この製粉方法を使うと、そばの食感やコシが楽しめ、そばの風味もぐっと際立つそうですよ!
本来の麺は、もさもさとした部分があるので、出雲そばに近い、
食べやすい麺を選定しています。
SOMPOケアは「おいしく食べる」を追求し、「元気を生む」を支援します。
そんぽの家S 羽田 (サービス付き高齢者向け住宅)
副ホーム長 坂元
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