【ラヴィーレ豊中 日常日記 20220814】
2022年8月14日
こんにちは。
ラヴィーレ豊中 事務所です。
今日、8/8(月)のランチメニュー、『豚ロースの塩こうじ焼き』です!
メニューは下記です。
<メニュー>
◎豚ロース塩こうじ焼き
◎ピーマンの塩昆布和え
◎なし
◎ご飯
◎味噌汁
『塩こうじ』とは、
米麹と塩、水だけでつくる発酵調味料の事だそうです。
塩気をベースに、麹の旨みや甘み、発酵食品特有の複雑な香りが加わった食品です。
では、『こうじ』とはなんでしょうか。
『こうじ』とは、『麹』と書きます。
お米や麦、大豆などに麹菌を繁殖させたものだそうです。
塩こうじの使い方は、お肉やお魚などを漬け込んで焼き物にするのが一般的で
素材のタンパク質が旨みに変わり、料理をワンランク上げてくれるそうです。
今日のランチは、大阪北事業部リーダーさんが
検食分の撮影をくださりました～☆
早速、お写真をお届けしたいと思います!
先ずは、検食のお写真! ↓↓
右から、お味噌汁、つけ野菜、塩こうじ焼き、の順ですね。
じゃ、次はデザートの検食も一緒に! ↓↓
デザートは、【梨】だったとのこと。
季節を感じますねぇ～。
因みに、やわから食の梨は、コンポートの様に
少し煮込んであって、柔らかくされていたとのこと。
ではでは、通常食のお写真 ↓↓
メイン料理をアップで! ↓↓
とても美味しそうですね～。
最後にもう一度、通常食のお写真を!
また、美味しい物便り、お届けいたします～☆彡
お楽しみに～♪
