介護付きホーム（介護付有料老人ホーム）SOMPOケアラヴィーレ船堀ホームだより

ホームの日常

今月の肉の日！！～ビーフステーキ～

2024年6月30日

いつもラヴィーレ船堀のホームだよりをご覧頂き、ありがとうございます。

毎月29日は肉の日!
今月のメニューは
☆ビーフステーキシャリアピンソース山わさび添え☆です。

★本日のランチメニュー★
ビーフステーキシャリアピンソース山わさび添え
夏野菜のマリネ
プルーンヨーグルト
スープ
ごはん

「肉」の2でピースをお願いしてみました♪

そういえば、、シャリアピンソースとは?!
調べてみると・・・

1936年、オペラ歌手のフョードル・シャリアピンが来日した際、彼は歯が痛くて硬いステーキが食べられないということを、宿泊していた帝国ホテルの料理長に伝えたそうです。そこで、料理長は肉を柔らかくするために叩いて厚さを薄くし、玉ねぎのみじん切りに肉を漬けてやわらかいステーキを提供したといいます。
玉ねぎにはタンパク質を分解する成分が含まれているので、硬い肉をやわらかくすることができたのです。このときに作られたソースが「シャリアピンソース」と名付けられ、日本では肉料理に合うソースとして広く一般に知られるようになりました。