葉山の台所
2020年7月31日
午前11時。
ラヴィーレ葉山の厨房は昼食の準備で大忙しです!
本日は日々のお食事についてご案内いたします。
SOMPOケアのお食事は主食・副食にそれぞれ硬さの段階が6つあり、
召し上がる皆様の噛む力と飲み込む力の状態によって
個別にご提供するものの硬さを変えております。
100名様以上のお食事を作っているので大きな炊飯器を使っているかと思いきや
家庭用の炊飯器がたくさん並んであります。
これは約二時間ある食事提供時間の中で、時間差でいらっしゃるご入居者様へ
常に炊き立てのご飯を提供するための配慮となっております。
出来上がったお食事は皆様が召し上がる前に必ず検食を行います。
検食では、味つけ、盛り付けはもちろん、
すべての硬さの食事が安全に噛むことができるか
飲み込むことができるかの一つ一つ確認しております。
そして、厨房スタッフの真心がちゃんとこもっているのかの確認も!
